Mustafa 4 kuşaktır tarımla uğraşan bir aileden geliyor, iyi tarım nasıl yapılır, en iyi zeytinyağı nasıl çıkartılır, sürdürebilirlik için neler yapabiliriz bunların hepsini Mustafa’dan öğrendim.

• DİSİAS NE ANLAMA GELMEKTE ?

‘Disias’ adını Tanrıça Afrodit’e adanmış birçok Eskiçağ kentinin ortak adı olan Afrodisias’dan alır. Roma döneminde imparatorun “Tüm Asya’dan kendime bu kenti seçtim.” sözleriyle koruma altına aldığı Afrodisias Antik Kenti, Menderes Irmağı’nın hayat verdiği bereketli topraklara sahip olan, eşim ve ailesinin de dört kuşaktır bu verimli topraklarda çalışarak hayat bulduğu Aydın’da bulunmaktadır. Biz de bu topraklarımızda yetiştirdiğimiz doğallığından emin olduğumuz her gün soframızda bulunan ürünlerimizi “DİSİAS” ismi ile bağdaştırdık.

• DİSİAS’IN KURULMASINDA SİZE İLHAM VEREN NEYDİ?

Lezzet ve seyahat tutkunu biri olarak 3 yıl önce evlenip İzmir’e taşındığımda Ege’de büyülendim. Muğla’nın o güzel narenciye kokan bahçelerinde doğanın bin bir çeşit renkleriyle karşılanmam, Aydın Çine’de zeytin ağacı bahçeleri ile buluşmam bizi bu hayalin içine sürükledi. Buradaki lezzetleri tattığımda bunları önce kendi ailemle ve İstanbul’daki çevremle paylaşma arzusu içerisindeydim; ardından aldığımız güzel geri dönüşlerle bir hayalin peşinden gittik ve bu lezzetleri daha fazla insanla buluşturma hayali ile DİSİAS’ı kurduk.

• ÜRÜNLERİNİZDEN BAHSEDER MİSİNİZ? SİZİ AYRIŞTIRAN EN DEĞERLİ UNSUR NEDİR?

Ürünlerimiz en doğal haliyle zeytinyağı, kuru incir ve bal…Bu toprakların bin yıllardan süzülüp gelen üç önemli mirası. Bu ürünleri doğal lezzet arayışındaki müşterilere ulaştırırken, neyi nasıl sunmalıyız, ürünleri nasıl daha kolay erişilebilir kılarız bizim için kritik hususlardı. Ardından aldığımız sertifikalar ve eğitimler ile müşteri açısından markamızı şeffaf kılmaya özen gösterdik. Bizi ayıran en değerli unsur ise bana kalırsa kendi mutfağımdaki titizliğimi markamıza da taşıma arzusu ve özeni. Günümüzde doğal olduğu söylenilen çok fazla ürün var dolayısıyla şeffaf olmak adına bizim tüm ürünlerimizin analizleri yapılmış olup, tüm izinlerimiz alınmıştır. Ürünlerimizin tüm analizleri, sertifikaları internet sitemizde mevcuttur.

Malzemeler

• 2 adet ayva
• 250 ml nar suyu
• 250ml içme suyu
• 1 adet tarçın çubuğu
• 4-5 adet karanfil

Harcı için:

• 2 adet kırmızı elma
• 4-5 adet ceviz
• 3-4 adet Disias kuru inciri
• Yarım yemek kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı Disias çam balı

Yapılışı:

Ayvaların kabuğunu soyarak ortadaki çekirdekli alanı çıkarın. Kabukları ve çekirdekleri tencerenin altına koyun. Ortadan ikiye böldüğümüz ayvaları kabukların üzerine dizin. Tarçın çubuğu, karanfil, nar suyu ve içme suyu ekleyerek kapağı kapatın. Harcı hazırlamak için elmayı, Disias kuru incirini ve cevizi küçük parçalar halinde doğrayın. İçerisine Disias çam balını ve tarçını ekleyerek harcı yumuşayan ayvaların içerisine yerleştirin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ve şekersiz ayva tatlımız hazır, afiyet olsun.